Le travail au Domaine GRAND RIBE
Sur nos terroirs arides et caillouteux, le désherbage mécanique par le travail du sol reste une tâche primordiale et ce depuis toujours.
Cette opération, menée avec soin et minutie, nous permet encore aujourd’hui de bénéficier de nos vieilles vignes, qui sont toutes conduites en gobelets et dont la plupart datent de l’origine de la propriété.
La vinification
Nous nous engageons à réaliser une vinification de qualité :
- Les vendanges sont faites en majeure partie à la main et uniquement lorsque le raisin est à pleine maturité.
- L’éraflage des grappes est fait en totalité.
- Durant la fermentation, de nombreuses extractions sont réalisées telles que le pigeage et le délestage. Une macération longue sous marc au cours de laquelle nous contrôlons avec précaution les températures.
- L’élevage se fait soit en cuves béton souterraines ou en barriques bourgognes, demi-muid et cuves tronconiques bois.
